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果蔬農殘不必聞“藥”色變 農殘不等同于不安全

發布時間:2016-3-28 10:04:05
 
  近幾年,“毒豇豆”、“毒韭菜”、“毒生姜”等食品安全事件頻頻曝光,很多人對果蔬農殘聞“藥”色變,認為市場上的蔬菜都不安全。公眾對果蔬等食品安全的擔憂的原因是多方面的,其中對“農藥殘留”和“農殘超標”的概念認識錯誤,是一個重要方面。

  “不少消費者錯誤地認為,有農殘就等同于不安全,甚至故意選擇‘蟲眼菜’。”復旦大學公共衛生學院教授厲曙光說,“這其實是混淆了‘農藥殘留’和‘農殘超標’的概念。”

  關于果蔬農藥殘留的一些不當傳言,中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅說:“蔬菜安全最大的問題就是農藥殘留問題。近幾年,我國農殘問題已經得到了很好的控制,超標率不斷下降。在大城市的正規農貿市場里,在市場監管的范圍內,蔬菜基本上可以放心食用。”

  我們知道,果蔬等農作物在生長的過程中,受溫度、環境等多種因素影響,必然會發生病蟲害。出現病蟲害就需要用農藥防治,用了農藥后就會有殘留。但有殘留并不意味著不安全,因為果蔬上殘留農藥的危害性與殘留劑量有直接關系。

  只要果蔬等農產品農藥殘留量在國家標準范圍內,就是安全的,可以放心食用。我國《食品中農藥最大殘留限量》標準的制定是十分嚴格的,基本與國際接軌。

  在制定標準時,以最大可能的風險為基礎,也就是以一個人一生天天吃某種農產品和可能吃的最大量來計算。在此基礎上,考慮到物種差異以及孕婦和兒童的安全,再增加100倍的安全系數。

  換句話說,如果農藥理論安全殘留值是每千克1毫克,那么最后制定的標準就是每千克0.01毫克,標準追求的是絕對安全。由此可見,只要果蔬農藥殘留量沒有超過國家規定的安全限量標準,對人體就不會造成危害。

  2014年8月,我國《食品中農藥最大殘留限量》(GB2763—2014)國家標準開始實施。新標準規定了387種農藥在284種(類)食品中3650項限量指標,覆蓋了蔬菜、水果、谷物等12大類作物或產品,基本涵蓋了我國的主要農產品。

  新標準還配套推薦了農藥殘留量的檢測方法標準,有利于規范農民合理使用農藥,從源頭控制住農藥殘留,保障農產品的質量安全。

 

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